Uova in purgatorio · Huevos en salsa de tomate al estilo italiano
Es una receta casera del sur de Italia, muy simple y de cocina familiar. Consiste en cocinar huevos directamente sobre una salsa de tomate con ajo, aceite de oliva y hierbas. Se sirve con pan para “hacer la scarpetta”, es decir, recoger toda la salsa del plato.
Esta preparación aparece como una receta rústica italiana cotidiana, más común en casas y trattorias familiares que en restaurantes formales. (Eating Around Italy)
Ingredientes
- 4 huevos
- 400 g de tomate triturado o salsa de tomate natural
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Albahaca o perejil
- Sal y pimienta
- Pan tostado o pan rústico
Preparación
Sofríe el ajo en aceite de oliva. Agrega el tomate, sal, pimienta y cocina unos 10 a 15 minutos hasta que la salsa tome cuerpo. Haz pequeños espacios en la salsa y rompe un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina hasta que las claras estén firmes y la yema quede cremosa.
Consejo La Huevería
Queda mejor con huevos frescos, porque la clara se mantiene más firme y la yema queda más bonita sobre la salsa.
Uova in purgatorio
Huevos en salsa de tomate al estilo italiano
