Cómo se clasifican los calibres de huevos?

En Chile, el calibre de los huevos se determina por el peso en gr y no por la forma, lo que asegura una estandarización en el mercado. Existen diferentes categorías o calibres que permiten a los consumidores elegir según sus necesidades, y cada uno de ellos tiene un rango específico de peso. A continuación, te presentamos una breve guía sobre estos calibres:

1. Mediano, "segunda" o "de Pollita" (47g a 54g): Este huevo es más pequeño, comúnmente conocido como "huevo de pollita", y es ideal para recetas que no requieren un gran tamaño de huevo, pero sí un toque de sabor ya que proporcionalmente contienen una yema mas grande respecto de la clara. Estos huevos son característicos de las gallinas más jóvenes. Además, se caracterizan por poseer una cáscara mas dura que los demás calibres.

2. Grande "primera" (54g a 61g): El huevo más común en los hogares chilenos, adecuado para la mayoría de las preparaciones, desde desayunos hasta repostería. Dado su buen tamaño y la resistencia de su cáscara, es ideal para vender en supermercados ya que tolera bien los traslados y apilamientos. 

3. Extra Grande, o "extra" (61g a 68g): Perfecto para aquellos que buscan mayor cantidad de proteína en sus platillos o para quienes requieren más volumen, como en recetas de repostería que piden varios huevos. Es un calibre común en el comercio.

4. Super Extra o "súper" (+ de 68g): Este es un huevo que destaca por su gran tamaño y peso, siendo el preferido para recetas grandes o para quienes necesitan mayor cantidad de huevo en cada unidad. Es poso común en el retail porque su cáscara es menos resistente y genera mucha merma en el masivo. Se encuentra en comercios especializados, ferias y granjas.

5. Jumbo o "Gigante" (+ de 76g): Como su nombre lo indica, este huevo es el más grande en el mercado y es ideal para recetas que requieren un huevo de gran tamaño, como omelette XXL o preparaciones de gran volumen. Es un calibre escaso que lo producen gallinas que ya están llegando al final de su etapa productiva. Su cáscara es muy frágil ya que contiene poco calcio. Se encuentra sólo en comercios especializados y granjas. No tolera bien los traslados.

Además, conocer esta clasificación puede ayudarte a escoger el huevo adecuado para tus recetas y necesidades nutricionales.

¡Recuerda que en La Huevería te ofrecemos huevos de todos los calibres, para que encuentres el perfecto para cada ocasión!